¿BARTENDER/MIXÓLOGO?
¿Qué es Bartender?
Un bartender es la evolución de un barman. Es un profesional de la barra, sabe de coctelería, administración de la barra, servicio al cliente y crea experiencias detrás de la barra.
Es importante saber la diferencia entre un barman y un bartender.
Un barman viene de las épocas en las que sólo los hombres eran cantineros. Se refiere a una persona que atiende, detrás de la barra a los clientes en un hotel, crucero, antro, discoteca y otros lugares con bar. El bartender es un concepto más moderno, que involucra más servicio a cliente, una mejor atención detrás de la barra.
También es diferente a un mixólogo, que es un químico de la barra, un diseñador de bebidas. El mixólogo experimenta más, diseña nuevos tragos. Algunos mixólogos son bartenders. Digamos que la mixología es una especialización de la profesión de bartender. Como un dermatólogo es una especialidad médica, la mixología es una especialidad de un bartender.
¿Cómo se dice: Barman o Bartender?
Se ha dicho por mucha gente, que barman sólo hace referencia a hombres que trabajan en barra. Y bartender se puede aplicar a cualquier hombre o mujer que está detrás de la barra. Otra diferencia es que el barman hace referencia a un cantinero que sólo sirve tragos, más sencillos. Mientras que un bartender habla de un profesional en el servicio a cliente, que prepara más variedad de bebidas.
¿Qué Hace un Bartender Profesional?
Un bartender profesional debe de ser capaz de hacer todas las funciones de un bar. Algunos empiezan como meseros o barbacks (ayudantes de barra) y van evolucionando hasta conocer toda la barra. Algunas de las actividades de los bartenders son:
- Sirve tragos, cervezas, coctelería y shots.
- Atiende a los clientes, para hacerlos sentir bien en la barra.
- En algunos casos cobran y llevan las ventas.
- Otros bartenders llevan inventarios y control de los licores.
- Prepara sus propias bebidas de autor.
- Puede hacer espectáculo, si se trata de un flair bartender.
¿Qué Significa ser Bartender?
Un bartender es alguien que sirve bebidas detrás de una barra a los clientes. Puedes encontrarlos en bares, antros, restaurantes, entre otros lados parecidos. Es un profesional de la coctelería y la barra. Debe de saber el oficio y tener conocimientos para darles experiencias a sus clientes.
Se encargan de mezclar y servir bebidas o lo que se llama la coctelería, la mayoría contienen alcohol, como cerveza, vino, whiskey, vodka, etc.
También sirve bebidas o cocteles sin alcohol para aquellos clientes que no quieren beber ni una gota de alcohol pero quieren degustar un rico trago. Algunas veces y en algunos establecimientos los bartenders también son responsables de recibir el pago de las bebidas (de mano de los clientes o de los meseros y meseras), mantener en orden los licores y la cristalería, mantener limpia el área del bar, abastecer de hielo y servir botana a los clientes que se sienten en la barra. (Te invitamos a leer también: ¿Qué es mixología? para que conozcas un poco más sobre el tema de la coctelería).
¿Qué es un Mixólogo?
El mixólogo es una nueva generación de bartender, que mezcla sabores, texturas, colores y aromas, que innova detrás de la barra. Es diferente a un barman, que tiende a preparar tragos más sencillos. Un mixólogo no es un bartender, ya que éste último prepara cócteles más complejos, pero el mixólogo los estudia. Un profesional que prueba, investiga e innova.
¿Qué Es La Mixología?
De acuerdo con un diccionario la mixología es el estudio y habilidad de preparar bebidas mezcladas. Por consiguiente el mixólogo es la persona que mezcla o crea estas bebidas.
Sin embargo son muchas las cosas que caracterizan y describen la labor completa de un mixólogo, empezando por la diferencia entre un bartender y mixólogo; hay quienes principalmente hacen esta diferencia argumentando que el bartender se concentra en atender a la clientela y el profesional de la mixología en preparar las bebidas.
Ahora bien, un mixólogo puede tener obligaciones parecidas a un bartender pero poseer aún más conocimientos especializados sobre la composición alcohólica de las bebidas y tener mayor conocimiento en las técnicas de preparación.
¿Qué Significa La Palabra Mixología?
Viene del inglés «mixologist», que es un experto en mezclar sabores, un experto en mezclas. Utiliza recetas clásicas y las reinterpreta. O simplemente, cambia la forma de la bebida, con la mixología molecular. Hay 2 ramas en las que trabaja el mixólogo: en coctelería de autor o en mixología molecular.
- La coctelería de autor es la reinterpretación de cocteles clásicos o modernos, con nuevos ingredientes o nuevas técnicas. Por ejemplo: una margarita de autor o una perla negra de autor, o un gin tonic de autor con azafrán. Son bebidas que reinterpreta el mixólogo.
- La mixología molecular es una interpretación de los cocteles clásicos, la invención de nuevos cocteles, o la reinterpretación de bebidas, a través de nuevas técnicas y elementos.
Hoy en día los mejores mixólogos del mundo prueban sus habilidades y conocimientos dentro de concursos que los colocan entre los mejores del mundo.
El tomar bebidas mezcladas no es algo nuevo, aunque los inicios propios de la mixología se pueden comenzar a trazar al final de la segunda guerra mundial, tratándose particularmente en América.
La cantidad de bares alrededor del mundo ha crecido tanto como los diferentes tipos de licores, que se pueden combinar y mezclar para hacer bebidas atractivas para los clientes.
Además cada vez es más común encontrar alguien en restaurantes, barras o antros o bares que se especialice en la preparación de las bebidas y que cuente con el equipo correcto para hacerlo.
¿Qué Hace un Mixólogo?
Los trabajos en los que generalmente se requiere de un mixólogo es en la creación de bebidas en bodas, eventos especiales o aperturas de restaurantes. A veces se les comisiona para desarrollar bebidas especialmente para el menú en un bar o restaurante, tomando en cuenta el estilo, ambiente y tipo de clientes.
Si las bebidas que fueron creada por parte de un profeisonal son buenas, estas no solo recibirán buenas críticas, sino que también atraerán cada vez más y más clientes.
También muchas empresas de alcohol importantes son frecuentes patrocinadores de mixólogos que crean nuevas bebidas con sus productos e incluso hacen concursos ofreciendo fama y atractivos premios para los ganadores.
Uno de los concursos más importantes para la mixología acontece cada año en las Vegas y es el bartending championship.
Sin embargo la mixología y la labor de un mixólogo no se limita a mezclar y crear bebidas o ganar concursos. Es una rama de especialidad que implica de conocimientos químicos y físicos y que día con día busca innovar y trascender los límites de la coctelería convencional, por ejemplo hoy en día se estudia una rama especial llamada mixología molecular.